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長得奇形怪狀,法國人卻當寶一樣

導讀:

作為在食物鏈頂端的人類,世界上能吃的東西已經被我們征服得七七八八了,但這一種還真挺特別的~

第一次在法國的市場見到它的時候,以為是花材放錯了地方,要不然就是哪吒的寶蓮燈落入了凡間。

回家一查才知道,形似帝王花的它還真是插花的好材料!只不過是在它成為食物,把人類搞瘋狂之前。

而且有一樣困惑人還真不少,這樣的長相真的很難讓人相信它可以吃呢。

這種特別的蔬菜,就是我們今天的主角——洋薊(jì),也叫朝鮮薊。但是人家跟朝鮮沒有關系哦,是在法國人餐桌上很受歡迎的一種高級食材。

開花的洋薊寫滿“生人勿近”

美少女的化身

對于任何奇奇怪怪的事物,在科學還不能回答的年代,人類總是喜歡用故事來“假裝合理”地解釋它們的出現。

對于洋薊也不例外。古希臘的神話傳說為它又增添幾分奇妙的色彩。

話說宙斯在去他的弟弟海神波塞冬家時,路過愛琴海上的Zinari島,發現了Cynara這個可愛的女孩。而女孩也沒有宙斯的身份嚇到,反而被男神光環吸引,對他愛的攻勢點了頭。

宙斯為了她能夠離自己的奧林匹亞家近一些,決定將Cynara變為了女神,Cynara也同意了。宙斯經常趁他妻子赫拉不在家的時候和她幽會。

然而,Cynara很快就開始想家想媽媽。于是忍不住偷偷溜回凡間,去看看娘家。但她回來后,被宙斯發現,一怒之下就把她丟回老家,變成了一株洋薊。

看到這里忍不住想罵宙斯“渣男”,小情人只是回了個娘家就被貶下凡,不過轉念一想還是要感謝他創造了這么優秀的食物。現在法語中的洋薊屬也被叫做Cynara,但洋薊本薊就叫Artichaut了。

歐洲蔬菜之后

當然真正的歷史事實是:最早關于洋薊的記錄是公元前300年左右,最早種植于地中海沿岸。

神話中有一點不假,就是洋薊確確實實是男性的寵兒。據記載,古希臘時期,古希臘人和古羅馬人認為它是春藥,還能保證吃了會生男孩。

在16世紀的時候,只有富人們可以享受洋薊的美味,他們用蜂蜜、醋和孜然調味,可以保存一整年。然而只有錢還不夠,還得是有錢的男人。

畢竟是純天然的“偉哥”來的,女人要是吃了,走在街上會被人戳戳點點。直到嫁給法國國王亨利二世的王妃凱瑟琳·德美第奇的出現。

來自亞平寧半島的德美第奇皇后將島上的土特產洋薊也一并帶來了法國,不僅每天喂國王,也讓每個人都有了品嘗的權利。而事實證明女人吃了洋薊并不會“發春”

18世紀,法國移民又帶著洋薊漂洋過海來到美國,于是洋薊出現在了美國,從此洋薊在世界范圍內歡樂地種植起來。

博芳“心”

洋薊可熟做也可生吃,口感類似鮮筍與蘑菇之間,但它本身味道十分清淡,并沒有筍和蘑菇來的鮮美。

但洋薊對解酒有奇效,能清肝明目,而且對皮膚很好,富含維生素與纖維素,利于排毒。因此在法國,洋薊也是備受追捧的健康減肥食材。

說了洋薊萬般好,那它究竟要怎么做呢?在探究這個問題的時候,Twippo建議大家搜尋出藏在你們內心深處的“付出型人格”。

一般洋薊都會有蘋果那么大,但能吃的部分呢?大概兩個車厘子那么多吧。這里想頒一個“包裝最過度獎”給它。不知道第一個吃洋薊的人是在什么情況下有如此的耐心

只有center和heart部分可以吃哦

外皮包裹著層層苞片,是不能食用的。要像剝洋蔥般,一層一層剝開苞片,當看到它的“芯”時,也就成功看到了能吃的部分。

但此期間的“剝”也需要技巧,不然可能被劃得滿手口子。要先將每一片苞片的頂修剪掉,然后把頭部切去,在底部涂抹一些檸檬汁后就可放入水中煮或者放蒸箱蒸。之后再剝,就會輕松很多,順利吃到里面的芯。

如果不舍得扔掉苞片,也可以蘸喜歡的醬(比如蛋黃醬),吃底部較嫩的部分。當然精致的法國人絕不會止步于此的。

比如常見的做法有百里香烤洋薊、芝士釀洋薊或者將芯子與肉類一起煮等等。

看上去是不是還挺誘人的?不如找時間去市場上搜尋一下它的身影,帶回家品嘗一下吧~

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